イコス…郡上弁的なやつ。
やらかしてしまった的なニュアンスもある。
イコス（イコいてまう）くらいの酔狂的な美味しいコーヒーを探究する仲間達の集まり。
先日ラオスよりコーヒー豆が郡上に到着。
仲間達の間で話した夢のひとつ。
いつかダイレクトトレードでコーヒー豆を仕入れたいね。
ダイレクトトレードは生産者と直接取引して仕入れること。
商社も無ければ中間マージンも発生しない。
だからこそ生産者にちゃんとした対価を支払うことができ、更には家族のような付き合いができて、情報のやり取りの中で豆の品質を上げていけれると言うメリットがある。
そのためにも生産者に正規の対価が届くことが必要。
今回はまだ少量ではありますがここ郡上にてダイレクトレードが発生。
農家さんと僕らコーヒーピープルとの掛橋が出来ました。
ここからは各個人の研究です。
ロースター、バリスタ、それぞれの立場でこの豆の可能性を探っていきます。
自分としてはエスプレッソの可能性の追求に没頭したいと思います。
エスプレッソに関しては他の抽出方法と一線を画します。
バリスタの技術でかなり幅広い範囲で表現が可能なのです。
当然理想の抽出を維持するには高度な技術が必要。
だからこそ可能性は無限大。
ここから徐々に多くの賛同者の方々に関わっていただき、一農園のみならずコーヒー豆を生産する農村自体も応援していけたら素晴らしい。
今回輸入に関して尽力いただいたアルケミエの辰巳さん、ロースティングで調整いただいているsupple coffee roastersの岩田さんには感謝でしかありません。
自分自身で出来ることはラオスのエスプレッソの可能性の追求。
多分、というかきっと、いや絶対、当店のエスプレッソは進化します。
ラオスの伸び代にかけてみたい。
一人では大変。
でも今は仲間がいる。
コーヒーラーバーの熱量は高まるばかり。
「DATA」
【産地】 Phou Din Deang Village, Paksong City 【栽培地標高】1224m
【品種】ティピカ ກາເຟນ້ ອຍພື້ ນເມື ອງ 【精製】ウォッシュド
【栽培者】 Mr. Syboun Keokhampaseuth 2020.12 月収穫
【精製者】 Mr. Bounlap Keomanivanh
【インポーター】Alchemiae,inc.
