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Cafe
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メルシー
昨日はpetit parisさんの新作コーヒーのお披露目の日。郡上八幡のロースターsupple coffee roastersさんと調整を重ねオリジナ…
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未来への種まき的な
何だか分単位での移動が多い今日この頃。昨日は母校郡上高校で企業ガイダンスというものに参加。高校１年生に進路の幅を広めるべく話をしてきました。…
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季節物
しらおシマダファームから美味しい野菜が届いています。無農薬で育った安心安全のラディッシュ。無農薬で育てる人は多くなってきているとは思っているの…
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シンプルイズ
素材が良ければ良いほどシンプルで勝負したくなる。色々調整していたフレーバーポーションも良い感じになりました。当初はエスプレッソ調整やトレーニン…
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コーヒーの勉強会
久しぶり開催のiicos coffee（イコスコーヒー）のカッピング会。これからはオープンでも開催しますとは言っていたものの、結局はコロナの影響もあり…
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美味しい季節
夏も過ぎ、随分涼しく感じるようになりました。六ノ里では朝晩の冷え込みも徐々に強くなり、薄着で寝ようものなら風邪でもひきそうなくらい。カフェに来…
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嗜好と至高
Supple Coffee Roastersより入手のパナマのエスメラルダ農園のゲイシャ。毎度別格の扱いな感じの農園。雑味を一切感じさせないク…
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情熱系
開業当時から真剣すぎるほど馬鹿みたいに取り組んだエスプレッソ。ここのところ熱い友人たちのおかげでネクストステップにいけそうな予感を感じています。…
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この頃のこと
連休の営業が終了しました。ご来店いただいたお客様には、わざわざ六ノ里まで来ていただき大変ありがとうございます。いつもの常連様、懐かしい方、色々…
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試行錯誤
先日保健所にて食品衛生法との兼ね合いで色々相談してきました。やはり色々と基準がシビアなところもあり再調整が必要。「シロップは清涼飲料水」…
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