捕獲個体の内臓を抜き皮を剥ぐ。
その後に大きな部位ごとに解体。
最後はその部位を肉と骨に切り分ける。
イノシシとかだと骨を抜いて後は丸めて保管というパターンが多いかと思う。
その後は用途に合わせて塊でカットか薄くスライスに。
けどニホンジカの場合は筋肉の部位ごとに分けてブロックとして使うことが多いかな。
骨抜き。
筋肉の塊でブロックを切り分ける。
その後に綺麗にトリミング。
筋や筋膜の除去。
ここからはその人次第だけどうちの場合は食べ切りやすいサイズに分けて真空パックに。
このあと低温調理器で加熱しそのまま冷凍保存。
低温調理だから柔らかい。
臭みもない。
解凍して好きなように味付けすればすぐに食べれる。
鹿肉は低カロリー、高タンパク、高鉄分。
アスリートにも、女性にもおすすめの逸品。
皆狩猟免許、特に罠免許あたり取ったらいいんじゃないかな？
自給自足のスーパーフード。
自家消費用なら１頭獲れたら相当食べれると思うけど。
楽そうに言い過ぎか。
でも罠の見回りも良い運動になるしね。
困った場合は狩猟仲間で助け合い。
うん、それが良い。
