獣を捕獲したら次は解体。
鹿は見た目が可愛いという事もあり、躊躇する人も多いように感じます。
じゃあイノシシは？と聞けば、あぁ確かにと納得する人が大多数。
なんだろう。
日本人は可愛いが正義という部分が多い気がします。
まず皮を剥ぐ。
綺麗な赤味が出て来ます。
丁寧にバラします。
毛が身に付かないように。
体表には色々な菌がいますが、中身は綺麗な存在。
解体。
まずは枝肉にする作業。
その後は骨抜きをしてトリミング。
そうした工程を得て私たちの口に。
今回は鹿で説明してますが、家畜として育った鶏、豚、牛も基本は同じ。
どこかの誰かがその作業をしているのです。
それを私たちは手間賃を払うだけで得ている現状。
ちなみに鹿肉は低下カロリー、高タンパク、鉄分豊富とアスリートや女性にオススメしたい素材。
興味がある方は相談ください。
購入方法から食べ方まで。
郡上は鹿が非常に多く獣害が深刻です。
しかし有害駆除された個体の８割ほどは廃棄されている状況。
いただく命。
せめて有効活用したいですね。
だって美味しいんだもん。
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