Cafe

店舗休業延長

一向に新型コロナウィルスの収束が見えず…

多分と言うか、きっと超長期戦になるだろう感じているわけで。

ワクチン、もしくは治療薬が治験を終えて世に出るまでは、どれだけ私たちが頑張っても少なからずくすぶり続けるのかなと。

とりあえず岐阜県の非常事態宣言に合わせ、カフェの方は4/19までは一時休業としていましたが、さらに延期で5/6まで休業を延ばします。

きっと休業は更に続くと思いますが…

けどね、せっかく頑張って今まで美味しいコーヒーを提供したいとトレーニングをして鍛えたんですよ。

特にエスプレッソなんかは毎日トレーニングして体の一部になっている事が大事なんですよ。

エスプレッソに真剣に取り組む人は儲けなんか度外視なんですよ。

ぶっちゃけるとドリップコーヒーは一般的なスペシャルティランクで1杯原価約50円。

そこぞこの豆の使用量や抽出量で違いますが、適当なコモディティランクのコーヒー豆なんかは1杯20円もしない。

そこにきてエスプレッソは味を真剣に求めれば1ショット100円はざら。

カフェラテにすれば原価150円にもなる。

その上毎朝のその日の気温、気候、豆の状況に合わせたショット調整で10ショットをロスするなんて当たり前。

つまり何が言いたいかといえば、真剣に美味しいコーヒーを提供しようとしている店ほど薄利だという事。

このままだと腕が落ちるなぁと思いつつ、それでも休業状態で毎日トレーニングする余裕があるわけでもなく。

どこかで原価のみでいいからコーヒーを振る舞える方法が無いかなと思いつつ。

でも人との接触が増えれば感染拡大につながるとも思うわけで。

悶々とした日がしばらく続きそうです。

滅茶苦茶な要望ですが知恵がある方は気軽にコンタクトください。

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