先日久々にエスプレッソの講習を開催。
エスプレッソって何？そもそもコーヒーって何？
細かい話をしだすと延々と話は深くなるので大枠での内容。
その後は実際の抽出とスチームミルクの実技。
からのラテアート。
ラテアート自体は綺麗に出来ようが出来まいが味には全く影響ありません。
だけどラテアートは最低限エスプレッソとスチームミルクのコントロールが出来ないと無理です。
とどのつまり美味しいエスプレッソ、カフェラテを作りたければまずラテアートから練習、という流れは大事かもしれません。
繰り返し練習して安定した抽出が出来るようになれば…
ようやく次にエスプレッソの味に進めるのかなと思います。
ブレンド、焙煎、エイジングによる変化、抽出方法、その状態に合わせたスチームミルクの使い方…
コーヒーと言えど幅は広く、ドリップ、ネルドリップ、サイフォン、フレンチプレス、エアロプレス、エスプレッソ等々。
その中で抽出者の技術が一番必要なのがエスプレッソなのは明確。
だからこそ表現したい味の方向性は違ったとしても、その良し悪しは明確に出ます。
美味しいエスプレッソが飲めるところが増えることを願って。
また一緒に練習しましょう。
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