集荷場。
毎日遅くまで野菜の発送準備。
時折顔を出しつつ、色々と野菜の情報収集。
カフェのランチにどう使おうかなぁなんて日々妄想。
今からの季節は取れる野菜も豊富なのでしらおシマダファームの野菜をふんだんに使用。
食用花のナスタチウム。
サニーレッド。
葉付き人参。
ズッキーニ。
ヤングコーン。
辛味大根。
無農薬な上に味が濃いって言うのが良い。
更には自身で捕獲した獣の中で良いものだけを使用。
今は鹿メインだけどこの冬からはようやくイノシシも解禁されそう。
六ノ里のイノシシは過去味比べで日本一取ってますんで。
極上の素材で勝負のカフェのランチ。
徐々に食材の幅が増えてきてる。
食後のコーヒーも全力で。
最近アイスミルクにエスプレッソをダブルショット落とすやつが人気上昇中。
エスプレッソとミルクの掛け合い。
ミルクの温度に合わせたエスプレッソの抽出の調整。
フレーバー、エキスを特濃で。
現在ダイレクトトレードのラオスの豆を色々と調整しながら更なる旨味を追求中。
エスプレッソでも一皮向けて成長したいこの夏。
※kedi cafe（不定休）
instagram kedi_cafe
住所 岐阜県郡上市白鳥町六ノ里
電話 ０９０−５１１５−６２７６
営業時間 １１：００〜１７：００（L.O １６：３０）
ランチは前日営業時間内までの予約制
