エスプレッソ

1. 

   Cafe

   2021.03.25

   COFFEE LOVERS

   コーヒーのカッピング会。ある意味マニアの集いでもあるが、それがまた心地良い空間を醸し出すわけで。コーヒー好きの僕らはiicos…

2. 

   Cafe

   2021.03.9

   カフェのこの頃

   写真で語るカフェの今。暖かくなってきて梅の花が咲き始めました。今年の桜は綺麗に咲くだろうか。いつの間にやらスカルヘッド…

3. 

   Cafe

   2021.02.5

   キッカケ作り

   先日久々にエスプレッソの講習を開催。エスプレッソって何？そもそもコーヒーって何？細かい話をしだすと延々と話は深くなるので大枠での内容。…

4. 

   Cafe

   2020.10.15

   シンプルイズ

   素材が良ければ良いほどシンプルで勝負したくなる。色々調整していたフレーバーポーションも良い感じになりました。当初はエスプレッソ調整やトレーニン…

5. 

   Cafe

   2020.09.25

   美味しい季節

   夏も過ぎ、随分涼しく感じるようになりました。六ノ里では朝晩の冷え込みも徐々に強くなり、薄着で寝ようものなら風邪でもひきそうなくらい。カフェに来…

6. 

   Cafe

   2020.08.7

   情熱系

   開業当時から真剣すぎるほど馬鹿みたいに取り組んだエスプレッソ。ここのところ熱い友人たちのおかげでネクストステップにいけそうな予感を感じています。…

7. 

   Cafe

   2020.07.24

   試行錯誤

   先日保健所にて食品衛生法との兼ね合いで色々相談してきました。やはり色々と基準がシビアなところもあり再調整が必要。「シロップは清涼飲料水」…

8. 

   Cafe

   2020.07.14

   調整中

   大雨to大雨。もう終わったと思えばまた降る。今日は山に上がるのもあまりよろしくないと判断。見回りは里山周辺のみで即終了。カフェ…

9. 

   Cafe

   2020.07.9

   エスプレッソのシロップ

   普段の抽出トレーニングで出たエスプレッソの余分。余分という表現にするには非常に勿体無く。有効活用できないかといつも考えてます。デザート…

10. 

    Cafe

    2020.06.7

    ありがとうございました

    初の公開トレーニングも終わり。誰も来ないかなぁと思ってはいたものの、いつもの方達の顔が見れました。トレーニングで抽出したものを廃棄するのも勿体…