エスプレッソ

1. 

   Cafe

   2020.10.15

   シンプルイズ

   素材が良ければ良いほどシンプルで勝負したくなる。色々調整していたフレーバーポーションも良い感じになりました。当初はエスプレッソ調整やトレーニン…

2. 

   Cafe

   2020.09.25

   美味しい季節

   夏も過ぎ、随分涼しく感じるようになりました。六ノ里では朝晩の冷え込みも徐々に強くなり、薄着で寝ようものなら風邪でもひきそうなくらい。カフェに来…

3. 

   Cafe

   2020.08.7

   情熱系

   開業当時から真剣すぎるほど馬鹿みたいに取り組んだエスプレッソ。ここのところ熱い友人たちのおかげでネクストステップにいけそうな予感を感じています。…

4. 

   Cafe

   2020.07.24

   試行錯誤

   先日保健所にて食品衛生法との兼ね合いで色々相談してきました。やはり色々と基準がシビアなところもあり再調整が必要。「シロップは清涼飲料水」…

5. 

   Cafe

   2020.07.14

   調整中

   大雨to大雨。もう終わったと思えばまた降る。今日は山に上がるのもあまりよろしくないと判断。見回りは里山周辺のみで即終了。カフェ…

6. 

   Cafe

   2020.07.9

   エスプレッソのシロップ

   普段の抽出トレーニングで出たエスプレッソの余分。余分という表現にするには非常に勿体無く。有効活用できないかといつも考えてます。デザート…

7. 

   Cafe

   2020.06.7

   ありがとうございました

   初の公開トレーニングも終わり。誰も来ないかなぁと思ってはいたものの、いつもの方達の顔が見れました。トレーニングで抽出したものを廃棄するのも勿体…

8. 

   Cafe

   2020.06.3

   公開トレーニング

   6月6日(土)の13：00〜15：00にkedi cafeのエスプレッソの抽出トレーニングを公開で実施します。と言うのも、エスプレッソというものは地道…

9. 

   Cafe

   2020.04.18

   店舗休業延長

   一向に新型コロナウィルスの収束が見えず…多分と言うか、きっと超長期戦になるだろう感じているわけで。ワクチン、もしくは治療薬が治験を終えて世に出…

10. 

    Cafe

    2020.04.14

    エスプレッソというもの

    カフェを始めるにあたってパンを焼くのが好きだったのもあり、パンとコーヒーとの組み合わせは最高よねって軽い気持ちでコーヒーをかじったのがきっかけ。元々ど…