Hunting

念願

※この記事には凄惨な写真がアップされています。

ここのところで徹底的に探し回ってようやく捕獲。

イノシシのメス、成獣。

イノシシは秋から冬の入り口までに脂を溜め込みます。

私たちの地域は雪が降ることもあり、餌を食べ辛くもなりそしてそもそも餌も減る。

だからその後は顕著に痩せていく。

なんとか今捕獲したい。

しかもここ数年は豚熱で頭数も激減している。

なので新しい痕跡を見つければ必死になるのは当たり前。

猟師なら。

この1週間、イノシシの痕跡を見つけては追跡すること数十キロ。

気合と根性の追跡劇。

その上での今回の捕獲個体の状態は上物。

超感謝。

皆で協力して解体。

今年はまだ豚熱の影響も残り、イノシシの食利用は自家消費のみ。

申し訳ありませんが自分達のみで食させていただきます。

この解体をしたのは捕獲から数日後ですが、捕獲のその日のうちにハツ(心臓)と網脂(腹の脂肪)を白菜と合わせて汁物に。

クソ美味えじゃないか。

臭みなんか無く、口に広がる脂の甘み。

それでいてさっぱりしていてどれだけでもイケる。

ハツの食感も良好。

本当にありがたい。

これが自然の恵だと思うとなお一層。

家畜と違い個体差が激しい自然の生き物。

その中でも上物は家畜の質を遥かに上回ります。

天然のオーガニックフードとも言える獣肉。

是非一度食べてもらいたいです。

いつか郡上のイノシシが一般的に食べれるようになったらご賞味ください。

先輩猟師が営むジビエITAYAは日本猪祭りで優勝した食肉処理場です。

味の良さは証明済み。

大事なのは個体差もそうだけど、解体の処理技術。

不味い獣肉は処理した人のレベルが低いだけです。

美味しいのですよ、獣肉は。

前のページ

新年次のページ

パタゴニア

ピックアップ記事

  1. お知らせ

  2. シンプルイズ

  3. うちの兄妹

  4. 六ノ里暮体験

  5. ReBorn

関連記事

  1. Hunting

    夏鹿の極み

    ※この記事には凄惨な写真がアップされています夏本番。…

  2. Hunting

    山、リセット

    台風。その後。まぁ山は荒れま…

  3. Hunting

    雪猟のはじまり

    ※この記事には凄惨な写真がアップされていますまずは寒波1発目…

  4. Hunting

    食み跡

    私の住む岐阜県は豚コレラ(CSF)の発生県となっています。発…

  5. Cafe

    ライフワーク的日常

    久々の朝の雪かき。今年は出だしこそボチボチ雪降りましたが、途…

  6. Everyday

    冬のルーティン

    ※この記事には凄惨な写真がアップされています前々から見る近所…

Pick up
2025年7月
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
パタゴニア
Link



  1. Hunting

    ワクチン投与と捕獲
  2. Everyday

    HBD
  3. Hunting

    本能と感覚
  4. Everyday

    伝統の更新
  5. Everyday

    雪、降り続き
PAGE TOP