カフェ

1. 

   Cafe

   2020.11.8

   メルシー

   昨日はpetit parisさんの新作コーヒーのお披露目の日。郡上八幡のロースターsupple coffee roastersさんと調整を重ねオリジナ…

2. 

   Cafe

   2020.10.15

   シンプルイズ

   素材が良ければ良いほどシンプルで勝負したくなる。色々調整していたフレーバーポーションも良い感じになりました。当初はエスプレッソ調整やトレーニン…

3. 

   Cafe

   2020.09.25

   美味しい季節

   夏も過ぎ、随分涼しく感じるようになりました。六ノ里では朝晩の冷え込みも徐々に強くなり、薄着で寝ようものなら風邪でもひきそうなくらい。カフェに来…

4. 

   Cafe

   2020.09.3

   嗜好と至高

   Supple Coffee Roastersより入手のパナマのエスメラルダ農園のゲイシャ。毎度別格の扱いな感じの農園。雑味を一切感じさせないク…

5. 

   Cafe

   2020.07.14

   調整中

   大雨to大雨。もう終わったと思えばまた降る。今日は山に上がるのもあまりよろしくないと判断。見回りは里山周辺のみで即終了。カフェ…

6. 

   Cafe

   2020.06.27

   鹿ローストのサンド

   良い肉が手に入りました。自分で山に行き鹿を捕獲。その中で自信のある良い個体だけを使用。ある時はある。無い時は無い。自然…

7. 

   Cafe

   2020.06.19

   ハサミモノ

   カフェの不定休営業が続きご迷惑をおかけします。好評をいただいているサンドウィッチも出せていません。もうしばらくお待ちください。将来的に…

8. 

   Cafe

   2020.06.9

   営業再開

   まだ新型コロナウィルスを克服したわけではありませんが、感染者数の増加は今のところ随分と抑えられるようになりました。ここのところ岐阜県でもほぼゼロ。…

9. 

   Cafe

   2020.06.4

   営業再開に向けて

   少しずつ手を加えています。派手に変わる事は出来ませんが、良いところを伸ばす方向でやっています。細かいところの改変やら修繕やら。…

10. 

    Cafe

    2020.06.3

    公開トレーニング

    6月6日(土)の13：00〜15：00にkedi cafeのエスプレッソの抽出トレーニングを公開で実施します。と言うのも、エスプレッソというものは地道…