低温調理

1. 

   Hunting

   2021.08.15

   精肉過程

   捕獲個体の内臓を抜き皮を剥ぐ。その後に大きな部位ごとに解体。最後はその部位を肉と骨に切り分ける。イノシシとかだと骨を抜いて後は…

2. 

   Everyday

   2020.06.8

   鹿肉と低温調理

   鹿肉って本当に美味しいのにその味はまだまだ知られていない。野生の獣の肉は日本ではフランス語のジビエという言い方が広がって入るけど、英語ではゲームミート…